2018年“中秋、国庆”两节到来之际，山西建投三桥大厦举行山西特色面食展示及品尝活动。

异国友人点赞三桥晋面文化

华苑厅欢声笑语气氛热烈，掌声此起彼伏。台上，身着洁白工作服的厨师，姿态洒脱、闲熟的舞弄着面团；台下，正在大厦参加培训的中非客人，目不转睛的看着厨师手中的面团发生着神奇的变化。

这次表演者为大厦特级面点师武晋德，他曾多次在山西太原面食节上获金奖，以及年轻骨干厨师王玉军，他在2018年太原市烹饪技能大赛上荣获面点、面食两项金奖。两位优秀的厨师联合为中非客人演绎了一根面、刀削面、转盘剔尖、龙须面的制作过程。

龙须面是山西的传统面食，因抻面姿势优美，面条犹如交织在一起的龙须，故而得此名。只见武晋德双手抓起面团两头，均匀用力，上下抖动，交叉换位，反复交叉，把面溜"熟"、溜顺。长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，如此对折打扣拉坤成丝行云流水一气呵成。面条在他的手中活了起来，时而如引蛇狂舞，抻细后抖动下又如惊涛骇浪，令人拍案叫绝。尤以抻至最后一扣，他将面的一端放在案板上，另外一端高高举起，不停抖动，如瀑布般呈现在中非客人面前，中华面食技艺的精湛技法令中非客人赞叹不已，引得他们纷纷上前用手抚摸。现场服务人员随手拿出一根，竟能从缝衣针孔内穿过，惊叹声和掌声不绝于耳。

刀削面，被誉为为"中国十大面条"之一。王玉军左手熟练地托起揉好的面团，右手拿着弧形刀轻盈的舞动起来，飞刀之下莹白的面条如鱼跃龙门、流星落地，出刀的面又细、又薄、又长，在空中舞出一道道弧形白线煞时好看。此景，正应了形容山西刀削面的佳话“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。中非客人一边用手机记录，一边不停地叫好，并情不自禁的挥手示意要上台一试身手，现场气氛热烈。

大厦还向中非客人赠送了中国传统糕点——月饼，在月圆之夜，来自异国的客人感受到了浓厚的中国文化氛围，“零距离”感受了晋面魅力。中非客人纷纷表示愿意再来山西交流学习参观，感受这里的风土人情和文化气息。

作为山西特色面食文化的传承企业和太原市酒店业（餐饮业）三十年老字号品牌企业，三桥大厦始终将传承山西文化、发扬晋商精神作为经营理念，通过自身的努力为我省的旅游业发展、面食文化传承贡献绵薄之力。三桥大厦热忱欢迎八方游客品尝山西美食，领略山西文化。